瓜尔胶   食品级瓜尔胶    瓜尔胶价格报价    瓜尔胶产厂家

瓜尔豆胶(瓜尔胶) 白色至淡黄褐色粉末。能涣散在热或冷水中构成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa . s,为天然胶中粘度堵。 凝胶。水溶液为中性,粘度随PH值的改变而改变，pH值6~8粘度*，pH10l以. 上则迅速下降，pH6~3. 5内随PH值下降。pH3. 5以下粘度又增 1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜中起优良安稳剂效果，避免冰晶发生,起着增稠、乳化效果。 如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁冻、乳酸奶等当中，单独运用或与其它水溶性胶体，淀粉，CMC,刺槐豆胶和海藻酸钠等复配运用。能够 使凝浮粘连,按捺冰晶生成,确保结构滑润、使成品构成均匀的浮液安排，起增稠、乳化效果，改进口感，同时，在冷冻时坚持安稳, 还能够避免快速融化，延伸坚持期。添加量不超过0。2%-0。 5%。少数瓜尔豆胶不能明显地影响这种混合物物在制造时的黏度，但能赋予 产品滑溜和糯性的口感。另外- -个优点是使产品缓慢熔化，并提高产品抗骤热的性能。用瓜尔豆胶安稳的冰淇淋能够避免因为冰晶生成 而引起颗粒的存在。 2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到避免粘结、保水、添加筋力，坚持质量的优良效果，而且延伸上货架时刻。 瓜儿胶是目前国际上 为廉价而又广泛应用的亲水胶体之- -。在挂面生产中,瓜尔豆胶能够说是 理想的粘结剂，制面过程中添加0. 2~ 0. 6%瓜尔豆胶，可使面条外表光滑，不易断，添加面弹性，在面条枯燥过程中，避免粘连，减少烘干时刻，口感好,制成的面条耐煮, 不断条。在方便面生产中，添加0.3 %~0. 5 %瓜尔豆胶，-方面使面团柔韧，切割成面条时不易开裂，成型时也不易起毛边;另-方 面，在油炸时阻挠食油渗入，节约食油，加工后的面爽滑而不油腻，添加面条耐性,水煮不混汤。 3、在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和安稳剂效果，并改进口感效果。 瓜尔豆胶是通过糖苷键结合的胶体多糖，而且无臭无味，能涣散在热水或冷水中构成粘稠液，用于饮料中有增稠和安稳效果，可避免制 品分层、沉淀，并使产品富有杰出的滑腻口感，添加量为0. 05-0.5% 4、在乳制品假如奶、酸奶中起到安稳剂效果，并起到增稠、乳化，改进口感的效果。 5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到安稳效果。 6、在肉制品中，如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和添加体积效果。