猪骨胶原蛋白已广泛应用于食物等领域。

（一） 补偿天然食物的缺点，使其养分趋于均衡

人类的天然食物，几乎没有一种单纯食物能够满意人体的悉数养分需要，因为各国人民的膳食习气，区域的食物收成品种及出产、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的养分素，往往会呈现某些养分上的缺点。依据养分调查，各地普遍短少维生素B2，食用精白米、精白面的区域短少维生素B1，果蔬缺少的区域常有维生素C缺少，而内地往往缺碘。这些问题如能在当地的基础膳食中有的放矢地经过养分强化来解决，就能削减和避免疾病的产生，增强人体体质。

（二） 补偿养分素的丢失，维持食物的天然养分特性

食物在加工、储藏和运送中往往会丢失某些养分素。如精白面中维生素B1已丢失了相当大的份额，同一种原料，因加工办法不同，其养分素的丢失也不同。在实际出产中，应该尽量削减食物在加工过程中损耗。

（三） 简化膳食处理，增加方便