富马酸，又称反丁烯二酸，胡索酸，延胡索酸。其主要来源是在催化剂存在下将苯（或丁烯）氧化生成顺丁烯二酸（或顺丁烯二酸酐），再经异构化而得。是一种无色、易燃的晶体，由丁烯衍生出的羧酸。 微溶于冷水、苯，易溶于热水，溶于乙醇。

1.反丁烯二酸用于生产不饱和聚酯树脂，这类树脂的特点是耐化学腐蚀性能好，耐热性也好；反丁烯二酸与乙酸乙烯的共聚物是良好的粘合剂，反丁烯二酸所制得的增塑剂无毒，可用于与食品接触的乙酸乙烯乳胶。作为一种食品添加剂——酸味剂，用于清凉饮料、水果糖、果冻、冰淇淋等，大多与酸味剂柠檬酸并用，反丁烯二酸反应制成的单钠盐，也用作酸味调味品，还用作合成树脂、媒染剂的中间体。  

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。 4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。 5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。 6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。