大红色素为红色粉末。易溶于水，呈红色澄清液，微溶于乙醇，不溶于油脂。无臭，易溶于水呈艳红色溶液。使用量:一般为0.025克/千克

用于果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、渍制小菜时 大使用量为0.05g/kg

用于红绿丝、染色樱桃罐头（系装饰用）时 大使用量为0.10g/kg，同一色泽的色素如混合使用时，其用量不得超过单一色素允许量，固体饮料及高糖果汁或果味饮料色素加入量按该产品的稀释倍数加入