产品简介:

中文名称: 5’ -呈味核苷酸=钠别名: 5’ -核糖核苷酸二钠;核糖核苷酸钠，简称I G。

分子式: C1H1NqNa20sP ●x H20， 相对分子质量为392.17 (无水)。无色至白色结晶，或白色结晶性粉

末。

呈味核苷酸二钠是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。可直接加入到食品中，起增鲜作用

产品性状:呈味核苷酸二钠又名5- 呈味核苷酸二钠(Disodium 5-ribonucleotide)化学式为C10H1N4Na2O8P-xH2O. 无色至白色

结晶，或白色结晶性粉末，含约7 5分子结晶水，不吸湿，40C开始失去结晶水，120C以上成无水物。由酵母所得核酸分解、分离制

得;或由发酵法制取，与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。溶于水，微溶于乙醇和*。

产品用途:

在食品工业中，鲜味剂广泛用于液体调料，特鲜酱油，粉末调料，肉类加工，鱼类加工，饮食业等行业。.

1，家庭及饮食业应用调味品 菜肴及汤汁加入0.1-0. 5%复合鲜味剂，不但汤汁鲜，并赋予浓厚的肉香

味。用于烧肉，烧鸡，烧鸭，烧羊肉，卤制品，红烧鱼等的各种自制佐料汁中，加入0. 5-1%的复合鲜味

剂，可使佐料呈现天然味感。

2，肉类食品加工按一定比例的酵母味素，水解动物蛋白，I G, 味精，用于肉类食品中，如火腿，香肠，

肉丸，肉馅等，可抑制肉类的不愉快气味，具有矫味作用，增进肉香熟成，赋予肉制品浓郁香味。

3，复合鲜味剂用于各式快餐食品方便面汤料中，突出肉类香味和增强鲜味。