湖南景昌生物制品有限公司
中文名称:丙酸钙
中文别名:丙酸钙盐;初油酸钙;丙酸钙;丙酸鈣;丙酸钙盐水合物
CAS No:4075-81-4
EINECS号: 223-795-8
分子式:2(C3Ho2)Ca
沸点:141.7 °C at 760 mmHg
闪光点:57.7。C
水溶性: 1 g/10 mL
外观白色粉末
用途:
用作食品防腐、防霉剂,用于糕点、面包、酱油、醋、切面等
用量:作用受环境pH值的影响。在pH值5.0时浓度为0.01%,pH值6.5时为0.5%。 主要用途:对防止黄曲霉菌素、各类霉菌、革兰氏阴性杆菌的产生有,而对酵母几乎无效。 EEC规定可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物质抑阻剂。在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用),酵母食料肉类制品组织改进剂等。用于酿造,可增加糖化力,提高发酵能力。
1.GB 2760-2011(g/kg):糕点2.5;浸泡杨梅30~50,用3%~5%水溶液浸渍,加工前需洗净,以丙酸计。2.FAO/WHO(1995):加工干酪3000mg/kg。