中文名称:低聚果糖

CAS No:308066-66-2

低聚果糖又称寡果糖或蔗糖三糖族低聚糖。低聚果糖通常食用的很多水果、蔬菜中均存在。蔗糖分子以β- (1- →2)糖苷键与1-3个果糖分

子结合成的蔗果三糖，蔗果四糖和蔗果五糖，于果糖和葡萄糖构成的直链杂低聚糖。分子式为G-F- Fn (n=1, 2, 3, G为葡萄糖，F

为果糖)

它是以蔗糖为原料，通过现代生物工程技术-果糖基转移酶转化、精制而成。天然存在的和酶法生产的低聚果糖几乎都是直链状。低聚果

糖作为-种非还原性糖,其黏度、水分活度、保湿性和酸性条件下的热稳定性以及可加工性，均与蔗糖相似。专家一致指出低聚 果糖的

难消化性和对双歧杆菌的滋养作用，主要是由于小分子量的果糖低聚物承担的，因此蔗果三糖含量越高,则低聚果糖增殖双歧杆菌的保

健功效越高，在酸性和加热的条件下的稳定性也就越高。

低聚果糖拥有保健功能确切和食品配料优良的双重品格。以其低热值， 无龋齿、促进双歧杆菌增殖、降血糖，改善血清脂质，促进微量

元素吸收等优良生理功能。近年来在许多低聚糖类的食品中，低聚果糖被国际营养学者确认为" 具有优良难消化性的水溶性膳食纤

维”，可以双向调节人体微生态平衡，属典型的双歧因子，备受现代食品生产企业和消费者青睐,并被广泛应用于第三代保健食品

之中。.

生产的低聚果糖G和P的甜度约为蔗糖的60%和30%，它们均保持了蔗糖良好的甜味特性。G型糖浆中低聚果糖含量为55%， 蔗糖和葡萄

糖及果糖含量共为45%，甜度为60%; P型粉末低聚果糖含量超过95%，甜度为30%。