中文名称:山梨糖醇

又名山梨醇

英文名称: Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol

分子式C6H14O6

分子为182.17。

相对密度约1.49

山梨糖醇分子结构式山梨糖醇液是含679-73%D山梨糖醇的水溶液。

梨糖醇性状: D-山梨糖醇为无色针状结晶，或白色晶体粉末，溴，有清凉甜味，易溶于水，难溶于有机溶剂，它耐酸，耐热性能

好，与氨基酸,

蛋白质等不易起美拉德反应。D-山梨糖醇液为无色，透明稠状液体。

梨糖醇呈甜性能: D-山梨糖醇有清凉的甜味,其甜度约为蔗糖的50%-70%。1GD-山梨糖醇在人体内产生16.722热量。

D-山梨糖醇具有良好的保湿性能，可使食品保持-定的水分, 防止干燥，还可防止糖，盐等析出结晶，能保持甜，酸，苦味强度的平

衡，增强食品的

风味，由于它是不挥发的多元醇,所以还有保持食品香气的功能。