湖南景昌生物制品有限公司
焦糖色素,又名酱色、焦糖色,是糖类物质(如饴糖、蔗糖、糖蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖浆和淀粉的水
解产物等)在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物,中某些为胶质聚集体,是应
用较广泛的半天然食品着色剂。
中文名称:焦糖色
中文别称:色、焦糖色
英文名称: Caramel
CAS No.: 8028-89-5
EINECS号: 232-435-9
性状:焦糖色素为深褐色的黑色液体或固体,有特殊的甜香气和愉快的焦苦味。易溶于水,不溶于通常的有机溶剂及油脂。水溶液呈红
棕色,透明无混浊或沉淀。
产品用途:
焦糖色素常被用在制作甜点上,它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味, 或加于冰激凌和蛋奶冻上。或作为食物黑色
素,如可乐之类的饮料使用焦糖着色,而且它也被用作食品着色剂,它也是威士忌行业*允许使用的添加剂。焦糖色素可溶于水。
焦糖色素广泛用于酱油、食醋、料酒、酱卤、腌制制品、烘制食品、糖果、药品、碳酸饮料及非碳酸饮料等,并能有效提高产品品质。
适用于酱油、醋、料酒、酱卤、腌制制品中用量:添加量2一-5%。