中文别名：明胶 

英文名称：Gelatins 

CAS 编号：9000-70-8

EINECS号：232-554-6 

分子式：H2MgO2 

型号：食品级 

主要有效成分：明胶 

有效物质含量：99%

主要用途：增稠剂

性 状：无色或微黄色透明片状或粗粉。系高分子水溶性蛋白质的混合物。几乎无臭。无味。在冷水中能膨胀至原重量的5～10倍。溶于热水、甘油和乙酸,不溶于乙醇、*、氯仿等有机溶剂 

明胶具有许多优良的功能特性：

1）凝胶性；2）持水性；3）成膜性；4）乳化性及起泡性等。

凝胶性：明胶重要的功能性质，它是指明胶分子在一定条件下由无规则卷曲态逐渐恢复成有序三螺旋 结构，此过程主要分三个阶段：，当温度降至凝固点约（35℃）以下时，明胶溶液中无规则卷曲的 多肽链复旋成左手螺旋，相邻的左手螺旋链段间作用产生氢键交联，重新形成类胶原螺旋体的核心区域， 此过程称为“复性”；第二，类胶原螺旋体聚合形成微凝胶；第三，聚集体进一步形成具有一定刚性的网络 凝胶。明胶的凝胶性受明胶的氨基酸组成、平均分子量及分子量分布、胶液浓度和PH、凝胶温度和凝冻 时间等多种因素影响。。明胶凝胶性的好坏通常以凝胶强度、胶凝温度和溶化温度来衡量

主要用途： 明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、*软糖、冰淇淋、干酷、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和*化妆品等制作的原料。明胶还可以做粉条，使其更劲道。

规格： 25/件