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木糖醇的分子式为C5H12O5,是种五碳糖醇。
木糖醇低温品尝效果更佳,其甜度可达到蔗糖的1 .2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感,这是因为它易溶于水,并在溶解时会吸收
-定热量。
毒性:小鼠经口LD50为22g/kg体重,安全,ADI不作特殊规定。
在-定程度上也有助于牙齿的清洁度,但是过度的食用也有可能带来腹泻等副作用,这-点也不可忽视。
木糖醇,木糖醇为白色晶体或结晶性粉末,极易溶于水,微溶于乙醇与甲醇,熔点92~96°C,沸点216°C。10%水溶液pH5.0~7.0
木糖醇甜度与蔗糖相当,溶于水时可吸收大量热量,是所有糖醇甜味剂中吸热值*的- -种,故以固体形式食用时,会在口中产生愉快的清
凉感。木糖醇不致龋且有防龋齿的作用。代谢不受胰岛素调节,在人体内代谢完全,热值为16.72kJ/g, 可作为糖尿病人的热能源