湖南景昌生物制品有限公司
一、简介
【中文名称】 烟酸
【英文名】 Nicotinic acid
【别号】 Niacin; Vitamin PP; 3-Pyridinecarboxylic acid; 3-Carboxypyridine
【分子式】 C6 H5NO2
二、性状
烟酸为无色针状结晶。烟酸熔点236℃,易溶于沸水和沸醇,不溶于丙二醇、氯仿和碱溶液,烟酸不溶于醚及脂类溶剂。烟酸能提高,无气味,微有酸味。
三、用处
烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精;烟酸和烟酰胺的性质比较稳定,酸、碱、氧、光或加热条件下不易被损坏;在高压下,120℃,20min也不被损坏。一般加工烹调丢失很小,但会随水流失。
烟酸为维生素系列。用作食物添加剂。
在选择强化某种营养素之前,有必要考虑膳食中该营养素的其他来历,一方面要确保摄入强化食物后该营养素水平不会过量;另一方面,该营养素的添加也应该确有必要,营养素的强化用量应该使其在膳食中的含量有显着的提高,以便摄入一般数量的食物即可得到充足的该种营养素。