L-赖氨酸

英文名称:L-Lysine

CAS 号:56-87-1

分子式 ：C6H14N2O2

相对分子质量：146.19

特性与用途：

白色或近白色自在流动性的结晶性粉末。几乎无臭。263~264℃熔化并分化。一般较安稳，高湿度60%以下安稳，60%以上则生成二水合物。与维生素C和维生素k3共存则易着色。碱性条件及直接与还原糖存在下加热则分化。易溶于水（40g/ml,35℃），水溶液呈中性至微酸性，与磷酸、盐酸、氢氧化na、离子交换树脂等一同加热，起外消旋作用

营养强化剂。用于强化食物中的赖氨酸。黑麦、米、玉米、花生粉等所含赖氨酸为约束氨基酸，小麦、芝麻、燕麦等所含赖氨酸为 约束氨基酸。日本的强化规定用量（以L-赖氨酸计）：小麦粉、通心粉、速煮面等为150mg/100g；面包、饼干等为100mg/100g；速煮面50mg/100g。尚可用于蛋黄酱、牛乳、方便面等。