湖南景昌生物制品有限公司
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{产品简介}
产品名称:中温x-淀粉酶
主要成分:中温x-淀粉酶、葡萄糖
产品性状:浅棕色粉末
保存方式:常温干燥避光保存
保质期: 12个月
{产品概述}
中温淀粉酶是由经选育的枯草芽孢杆菌深层发酵培养,后经微滤、超滤、及真空冷冻干燥技术精制提取而成的内切型淀粉水解酶。广泛应用在淀粉糖、酒精、酿造、味精、葡萄糖、有机酸和*素等工业。
{作用机理}
中温淀粉酶可在中温(60-85"C)环境中 水解可溶性淀粉、直链淀粉、糖原等,通过随机切断糖链内部的a -1, 4葡萄糖苷键,使淀粉及糖原分解成具有不同长度链的糊精、低聚糖单糖等,使溶液的黏度迅速降低。
应用领域;
1、淀粉加工
中温淀粉酶可以应用在以淀粉为原料的糖类生产,如:饴糖、麦芽糊精、麦芽糖等。
2、酿造发酵业
中温淀粉酶也可用于酒类酿造、酱油、食醋酿造等行业,将淀粉分解为酵母可利用的单糖,缩短酿造周期,同时有效可降低粘度,提高过滤速度。
3、烘焙行业
中温淀粉酶可用于面粉的改良,通过分解淀粉释放葡萄糖,促进酵母繁殖,提高发酵速度,同时减少糖的用量,广泛应用在面包、蛋糕、饼干等烘焙加工中。
4、谷物加工
随着人们对营养均衡的追求,在牛奶、麦片、婴幼儿食品,中添加谷物得到的人们的喜爱,中温淀粉酶可以应用于谷物原料的预处理,改善溶
解性,便于后续产品的加工,同时提高营养价值。