名称： 琼脂粉 琼脂比其它胶类作出的食品滋味好得多，口感佳。      琼脂除了可作稳定剂外，还可以避免包装粘连。 琼脂的浓度到达0.5%至1.0%时，可作为油饼通明糖衣的稳定剂，一起提高了黏度和表面的黏着力，快速凝结并增加食品柔韧性，削减表面缺点和裂纹。 琼脂也常常和其它植物胶混合使用。因为琼脂可以作为填充剂和膨松剂，可代替淀粉制造表片糊、无淀粉面包和餐后点心，琼脂浓度到达0.1%到1.0%时，可作保鲜剂。 饮料中的效果，可以使饮料呈悬浮状况的效果 在许多胶糖的和特别的糖制食品中，例如琼脂是受欢迎的食品添加剂。琼脂用于制造冰果子露。琼脂能下降奶制品的离浆性，改进干酪的稠度等等。