瓜尔胶  食品级瓜尔胶  瓜尔胶价格报价  瓜尔胶生产厂家 

瓜尔胶，为大分子天然亲水胶体，主要由半乳糖和甘露糖聚合为食品而成，属于天然半乳甘露聚糖，品质改良剂之一，一种天然的增稠剂。外观是从白色到微黄色的自由流动粉末，能溶于冷水或热水，遇水后及形成胶状物质，达到迅速增稠的功效。中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定为要照按生产需要慎重与适量用于各类食品中。

中文名称：瓜尔豆胶 中文同义词：瓜耳树胶；瓜尔豆胶；瓜尔(豆)胶；瓜尔胶；瓜儿豆(CYAMOPSIS TETRAGONOLOBA)胶；古耳胶, 瓜胶；古耳胶 英文名称：guar gum 英文同义词：1212a；a-20d；burtonitev7e；burtonitev-7-e；cyamopsisgum；dealcatp1；dealcatp2;decorpa CAS号： 9000-30-0 分子量：0 EINECS号：232-536-8 相关类别：食品添加剂；增稠剂和胶凝剂。

在食物中的应用：进步稳定性、改进口味、口感。

稀奶油：增稠、乳化，进步其稳定性。

面条：使面团柔韧，削减断条，防止起毛边；干燥进程中防止粘连，削减烘干时刻，改进口感。

方便面：切条时不易断裂，成型时不易起毛边，水煮不浑汤；油炸时阻止食油进入，节约食油，推迟油的酸

败。

面包糕点：使面包和糕点保存更多气孔，体积，保持水分。

果汁饮品：减缓果肉粒及其它固体的沉淀进程。

冰淇淋：能赋予产品滑溜和糯性的口感，减缓消融，进步抗骤热的功能，防止因为大冰晶生成而引起颗粒的存

在。

奶酪：能控制产品的稠度和分散性质。

调味汁和色拉调味品：增稠增粘剂，使产品的质构和流变等感官品质更优。

瓜尔胶是直链大分子，链上的羟基可与某些亲水胶体或淀粉形成氢键，瓜尔胶与小麦淀粉共煮可达更高的粘

度。瓜尔胶能与某些线型多糖，如黄原胶、琼脂糖和K-型卡拉胶相互作用而形成复合体，使粘度大大进步。

应用领域：

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。服0.05%。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱果酱、奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。