【产品简介】

称号：脱氢醋酸钠

分类: 食物防腐剂、饲料添加剂产品   

CAS NO.: 4418-26-2

结构式：C8H7NaO4?H2O    

分子量：208.15 

【产品性状】

外观：为白色或近白色结晶性粉末，无臭、耐光、耐热性好，是一种新型防腐剂、保鲜剂。

主要用途

脱氢醋酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食物防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的效果，广泛地应用与饮料、食物、饲料的加工业，延伸其寄存期，防止霉变损失。

应用领域

一、肉制品

可用于西式、中式等各种高中低档产品中，如：烤肉、火腿、三文治、香肠、法兰克福肠、高温火腿肠、鸡肉类产品及酱卤制品中，在裸包装产品及中式酱卤制品中可稀释成3％的水溶液，喷洒在产品外表可延伸产品霉变期7-10天，一般产品可直接参加料馅中即可，用量为0.3-0.5g/kg即可。

二、面制品

1） 面包

在面粉发酵后，随料水稀释，参加即可。用量0.3-0.5g/kg。在温度70-90％时，放置10天以上不会呈现霉变。也可在面包烤制前，用本品3-5 g/kg的水溶液，喷洒在面包外表，待彻底侵入到面包中后再进行烤制，效果更佳。

2） 蛋糕

蛋糕因为其营养满足，富含水份及糖份，故很简略发生霉变。生产时可按面粉0.3-0.5 g/kg的用量，用水稀释后，直接参加到面粉中（若须发酵，可在发酵完后参加）可延伸保质期7天左右。

3） 豆沙馅、月饼馅、糕点馅

此类馅类因为其糖份和水份的比列比较大，所以更简略引起霉变，可按（以馅料计）0.3-0.5 g/kg的比列，用水稀释，直接参加到馅猜中即可，可有用延伸保质期30天左右。

4） 小食物.汤料

本品可广泛用于各种小食物中，以产品质料0.3-0.5 g/kg的比列参加到料馅中即可。在小食物中，高温烘干时也不会影响其使用效果，在各种汤料（如便利面料包）中参加，不会因汤料的保质期原因，而影响其主产品的货架期。