中文名称:儿茶黑色素;儿茶(ACACIA CATECHU)胶

英文名称

英文别名:Cachou；Cutch；Pegu Cashoo

儿茶黑色素是一种化学物质，于100℃成无水物。熔点96℃，无水物熔点177℃，于205℃分解。

由儿茶树(Acacia catechu)或苏马儿茶树(Acacia sumo)心材用热水浸出、熬煮、干燥而得。原料主要产于印度和印度尼西亚

1。儿茶酸(c15h14o6·4h2o)为白色针状晶体。

2。于100℃成无水物。熔点96℃，无水物熔点177℃，于205℃分解。

3。遇 成暗绿色。微溶于冷水、醚。

4。易溶于热水、乙醇、冰醋酸、丙酮。不溶于苯、氯仿。

主要用于食物、饮料、药品及化妆品的上色，广泛用于冷冻饮品、果冻、风味发酵乳、饮料、罐头、糖果包衣等的上色。根据我国《食物添加剂运用卫生标准》（gb2760-2011）规定：用于，蜜饯凉果、装饰性果蔬、腌制性蔬菜、加工坚果、虾味片、糕点上彩装、饮料类、膨化食物等运用量0.1g/kg；用于风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品、果冻，用量0.05g/kg。