纤维素酶 

一、 概述 纤维素酶是由里氏木霉（Trichoderma Reesi）诱变筛选的高产菌株，经液态深层通风发酵精制提取制成。

二、 原理 纤维素酶是指能协同作用于纤维素β-1,4葡萄糖苷键，使纤维素降解成短纤维、纤维二塘和葡萄糖的一组酶的总称。包括可任意切断纤维素分子中β-1,4糖苷键的内切β-葡聚糖酶（EG）;从非还原性末端开始切断β-1,4糖苷键成纤维二塘的外切β-葡聚糖酶（CBH）;将纤维二糖分解成葡萄糖的β-葡萄糖苷酶（BG）.

三、 产品特性 

1、 温度范围：有效温度范围30-75℃，适作用温度在55-60℃之间。

2、 PH值范围：有效PH范围4.3-6.0，适PH值范围在4.5-5.0之间。 

3、 金属离子及非离子表面活性剂对酶活性的影响：Na2 、Cu2 、 Ca2 、Mn2 、Zn2 对纤维素酶有激活作用；Fe2 、Fe3 对纤维素酶的活性有明显作用；非离子表面活性剂（三乙醇胺、AEO-3/NP(TX)-10、JFC、渗透剂快T、平平加0等）促进了酶分子的扩散和渗透，增加酶的活性。

四、 产品性状 

1、 产品规格：液体型为深褐色液体，规格有10万、20万u/mL；固体型为灰白色粉末，规格有2万-20万u/g；食品级固体酶活力40万u/g。 液体酶pH（25℃）：4.0-7.0，容重：≤1.25g/ml；固体酶细度（0.4mm标准筛通过率）：≥80%。 酶活力定义（CMCA）：1g固体酶（1ml液体酶），在50℃、pH4.8条件下，1h水解羧甲基纤维素钠底物，产生出相当于1mg葡萄糖的还原糖量，为1个酶活力单位，以u/g（u/mL）表示。