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磷suan三钠的CAS号之-是7601-54-9 ，英文是Tr isodium phosphate,磷suan三钠可以看作是以磷suanH3P04为母体，用3个金属na原子Na，全部置换了它分子式中所含的3个氢离子H 后，所得的产物。因磷H3P04是三元酸，它的分子式里有3个可以被金属元素置换的氢离子。

物理性质

无色至白色针状结晶或结晶性粉末，无水物或含1~12分子的结晶水，无臭。十二水合物熔点73. 4° C。易溶于水，不溶于乙醇。1%的水溶液pH值为11. 5~12.1。

应用领域

1.作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。中国规定可用于奶酪， 使用量5g/kg;在西式火腿、肉、鱼、虾和蟹中 使用量为3.0g/kg;在罐头、果汁、饮料和奶制品中 使用量为0.5g/kg。