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品名:烟酰胺

别名:尼克酰胺

定义:烟酸的酰胺化合物，

[CAS] : 98-92-0

[分子式] : C6H6ON2

[相对分子质量] : 122.13

[性状] :色结晶或结晶性粉末,无臭或几乎无臭,味苦,对光、热及空气稳定,在无机酸、碱溶液中强热,则水解

问烟酸。

[用途] : 营养强化剂;肉类发色剂。可用于谷类及其制品,婴幼儿食品,饮料及乳饮料,配制酒,软饮料,果汁(果

未)型饮料,学龄前儿童配方粉, 产妇配方粉,方便面粉包。

[限量] : GB-14880-2011 (营养强化剂) ( 单位: mg/kg ) : 调制乳粉和调制奶油粉(包括调味乳粉和调味奶

油02-00 ;大米及其制品大米、米粉、米糕) 40-50;小麦粉及其制品40-50 ;杂粮粉(包括豆粉)及其制品(仅限

豆粉) 60-20 ;即食谷物,包括辗轧燕麦(片) 75-218 ;饼干30-60 ;蛋白饮料类10-40 ;果蔬汁类3-18 ;风味饮

料3-18 ;固体饮料除外豆奶粉) 160-330 ;蛋白型固体饮料(仅限豆奶粉) 60-120。

用途:营养强化剂，肉类发色剂,可用于谷类及其制品,饮液及乳饮料,配制酒, 软饮料,果汁(果味)型饮料,学龄

前儿童配方粉,产妇配方粉,方便面粉包。

应用领域：

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。服0.05%。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱果酱、奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。