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乳糖酶

英文 Lactase (β-Galactosidase)本品是由Kluy Veromyces Lactis生产的乳糖酶。

别名 β-半乳糖苷酶

性状 

主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。pH值：由大肠杆菌(E.Coli)制得者为7.0～7.5;由酵母菌制得者为

6.0～7.0;由霉菌制得者为5.0左右。合适作用温度为37～50℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解。

主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖);使冰

淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般

酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

用量 用于牛奶，使用量3000NLU/L。

主要作用：是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。

合适pH值：由大肠杆菌（E.Coli）制得者为7.0～7.5；由酵母菌制得者为6.0～7.0；由霉菌制得者为5.0左右。

合适温度：为37～50℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解。

【应用领域】

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

4、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。

5、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。