单宁酶  食品级单宁酶 单宁酶价格报价 单宁酶生产厂家 

{产品简介}

产品名称:单宁酶

主要成分:单宁酶、葡萄糖

产品性状:奶白色粉末

保存方式:常温干燥避光保存

保质期: 12个月

{产品概述}

单宁酶是由经选育的米曲霉深层发酵培养，后经微滤、超滤、及真空冷冻干燥技术精制提取而成的一种单宁酰基水解酶，又称鞣酸酶。可用于处理啤酒、茶饮料中的单宁，防止混浊。亦可用于除去柿子等食品的涩味。

{作用机理}

单宁酶可以水解没食子酸单宁中的酯键和缩酚羧键，生成没食子酸和葡萄糖。通常用于茶饮料及植物提取中防止冷浑浊、提升提取率、保持色泽和减轻苦涩味。

应用领域：

1、茶饮料加工

单宁酶能切断儿茶酚与没食子酸间的酯键,使苦涩味的儿茶素水解，形成分子量较小的水溶性短链物质，从而使茶汤澄清并减少苦涩味。

2、植物及中药提取

单宁广泛存在于 和植物食品中。单宁与蛋白质、维生素及矿物质会形成沉淀复合物，被视为抗营养物质，且会因氧化产生褐变。在植物及 提取的过程中加入单宁酶，可以有效去除因单宁产生的沉淀、苦涩味及褐变，有效提高产品营养价值及品质。