产品名称：结冷胶

性状：白色至米黄色粉末，无臭无味，无特别的味道和气味，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能杰出，对酶的稳定性亦高。

特性：结冷胶具有杰出的热稳定性，它能接受多个周期的热处理。 

成分：结冷胶是由四个糖分子依次为D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖、L-鼠李糖通过糖苷键衔接而成的高分子糖类化合物，其间一个葡萄糖分子是以β-1，4糖苷键衔接。

用途：由于结冷胶优胜的凝胶性能，目前已逐步替代琼脂、卡拉胶的使用。结冷胶广泛的应用在食物中，如布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，果酱制品，面包填料，外表润滑剂，糖果，糖衣，调味料等。

1.结冷胶能够增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，业有改善口感、抑制热水溶胀，削减断面和减轻汤汁浑浊等效果，参加到制作饼干的面团中，也能够起到改进饼干的层次，使饼干具有杰出的疏松度的效果；

2.结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性；

3.用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果；

4.结冷胶应用于糖果，能够给产品提供优胜的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体构成的时间；

5.可用于替代果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和水果馅饼填猜中；

6.在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，添加结冷胶会使其具有清爽的品尝，起到补偿产品口味缺乏的杰出效果。

7.结冷胶可与其他水溶胶一同使用，用于凝胶宠物食物；可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混组成干料，参加沸水中，制成具有极高透明度的热水甜点凝胶，具有人口后快速破碎，风味释放松好的特点；