别名：乳糖醇

分子式：C12H24O11

类型：食物级

产品英文名称：D-Glucitol, 4-O-b-D-galactopyr.

有用物质含量：99

主要用处：甜味剂

白色粉末或无色液体。无臭，味甜。极易溶于水。有无水物、一水物、二水物及水溶液（40）之不同。甜度为蔗糖的3040，热量约为蔗糖的一半。安稳性高、不吸湿。熔点，无水物为146，一水物9497，二水物7080。水合物加热至100以上逐步失去水分，250以上发生分子内脱水生成乳焦糖。本品极易溶于水，10水溶液的pH为4.58.5。

用处：甜味剂、组织改进剂使用方法

1.本品比乳糖安稳，在pH3～7.5，温度60℃下放置1个多月，未见分化产品，煮沸或消毒亦未见变色，但在强酸或强碱中，放置2个月以上，会有分化产品（约10%），加热时更易水解，变成微黄色。

2.本品用于焙烤食物，当温度升至250℃时，可产生黄色。

3.本品尚可应用于各种糖果如巧克力、硬糖、软糖、口香糖以及冷冻甜食、焙烤食物等。用量可按正常出产需要用于果汁（味）型饮料、冰淇淋、糕点、乳饮料。