中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的,于种内切酶 ,可用于各种蛋白质水解处理。在必定温度、 PH值下,本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产品。可广泛使用于动植物蛋白的水解,制取出产*调味品和食物营养强化剂的HAP和HVP ,此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。 主要参数 ●温度:45 ~ 50°C ●稳定pH:5.5~8.5 ●pH:6.8~7.0 ●分子量: 35 ~ 40 kD 产品性状 本品为黄褐色或褐色粉末,水份6%以下, 90%过40目筛,内为1kg塑料袋外为铝铂袋。 酶活分别为10万u/g、20万u/g、 30万u/g。 本品应放在阴凉枯燥处,防止受潮变质, 6个月酶活力保存率90%。 使用规模 ●动植物蛋白水解粉( HAP、HVP )出产的使用 使用中性蛋白酶的酶促反应,可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,以利于蛋白质的有效吸收和使用,其水解液AN%高,水解度高,风味佳,旷泛用于出产*调味品和食物营养强化剂,各种动物来历性抽提物出产功用性骨、肉提取物(骨素)、水产提取物、蛋白胨、肽等及研讨开发一些高附加值的功用食物。 ●焙烤职业的使用: 中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类乃至氨基酸,然后削弱面团筋力,使它具有杰出的可塑性和延伸性,坚持清晰漂亮的印花图画。改进成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀-致,口感松爽酥脆。 ●大豆别离蛋白的使用: 能水解大豆别离蛋白成小分子肽,大大进步J大豆别离蛋白的生物效价,使其易为人体消化吸收,同时还进步了溶解,降低了粘度,改进了大豆别离蛋白的功用特性。 ●酵母抽提物、酵母浸膏的出产使用 ●啤酒工业: 增加中性蛋白酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮,特别对大麦,大豆等植物性蛋白作用作用显着,用于啤酒出产,可扫除蛋白质产生的“冷混浊"现象。