中文名称：西红柿红素

中文别名：ψ,ψ-胡萝卜素; 茄红素; 西红柿红素; 蕃茄红素; 西红柿紅素 CAS登录号：502-65-8 英文名称：lycopene from tomato 分子式：C40H56 分子量：536.88 EINECS：207-949-1 西红柿红素是成熟西红柿的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。在类胡萝卜素中，西红柿红素具有 强的抗氧化活性。西红柿红素铲除自由基的成效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，西红柿红素淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的 强抗氧化剂之一。长期以来,西红柿红素一直作为一种植物色素。