称号：黑加仑红色素 

 

性质： 紫红色粉末。易溶于水， 溶于 、乙醇及其水溶液，不溶于丙酮、乙酸乙酯、等弱极性及非极性溶液

用途与注意事项：着色剂。我国《食物添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规则：

可按生产需求适量用于碳酸饮料、起泡葡萄酒、黑加仑酒、糕点上彩装。

其他使用参阅：用于碳酸饮料，0.04%，呈紫红色并有黑豆果香味；

用于起泡葡萄酒（小香槟），0.08%，

呈棕红色；用于黑加仑琼浆酒，0.01%，呈红宝石样并有果香味；

用于裱花蛋糕，0.02%，色泽淡雅，呈浅粉红色。本品宜用于酸性食物及饮料中，呈安稳的紫红色。