中文名称： 酸性红

英文名称： Carmosine（Azorubine）

别名： 偶氮玉红；二蓝光酸性红；淡红；C.I.食用赤色3号

概况： 分子式：C20H12N2 Na2O7S2

分子量：502.44

理化性质：赤色粉末或颗粒，溶于水，微溶于乙醇。

来历与制法： 经过重氮化4-氨基萘磺酸和4-羟基萘磺酸之间的巧合反应制得。

质量要求：质量标准（GFAO/WHO，1984）

含量（以干基计）/  85

枯燥失重（135）/  15.0

氯化物和硫酸盐/  15.0

水不溶物/  0.2

醚提取物/  0.0003

铅/  0.001

重金属（以Pb计）/  0.004

副染料/  1.0

4-氨基-1-萘磺酸和4-羟基-1-萘酚磺酸  0.5（两者总数）

砷（以As计）/  0.0003

未磺化芳香伯胺（以苯胺计）/ 0.01

用处与注意事项： 食用赤色素。我国食物添加剂使用卫生标准（GB27601996）中规定：可用于糖果（包含巧克力和巧克力制品）、冰淇淋、雪糕和冰棍，使用量为0.05g/kg。