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柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄。化学名称为1-(4-磺酸苯基)-4-(4-磺酸苯基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸三钠盐,为水溶性合成色素。呈鲜艳的嫩黄色,是单色品种。多用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色,也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀亦有石材和颜料名为柠檬黄。
食用柠檬黄外观为橙黄色粉末,微溶于酒精,不溶于其他有机剂,
柠檬黄是一种偶氮型酸性染料。柠檬黄用于食品、饮料及化妆品的着色,也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。柠檬黄是水溶性合成色素,鲜艳的嫩黄色,用于冷冻饮品、果冻、风味发酵乳、饮料、罐头、糖果包衣等的着色。根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定:柠檬黄用于,蜜饯凉果、装饰性果蔬、腌制性蔬菜、加工坚果、虾味片、糕点上彩装、饮料类、膨化食品等使用量0.1g/kg;柠檬黄用于风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品、果冻,用量0.05g/kg。