没食子酸丙酯        

英文品名:Propyl Gallate 

Cas号:121-79-9              

分子式:C10H12O5                  

分子量:212.20

产品性状：

白色粉末，无臭，微有苦味，水溶液无味。

 效果：食物抗氧化剂。

 食物中PG运用量：用量%

 动物油 0.001-0.01     植物油 0.001-0.02

 全脂奶粉 0.005-0.01 人造黄油 0.001-0.01

 面包 0.001-0.004  谷类食物 0.003

 口香糖基质 0.1    糖果 0.01

产品用途：

本品主要可用作抗氧化剂。 

PG也是我国答应运用和国外广泛运用的油溶性抗氧化剂。PG对猪油的抗氧化才能较BHA或BHT强些，与BHA和BHT混用时加增效剂则抗氧化效果强。但对面制品的抗氧化效果不如BHA和BHT强。我国规定可用于食用油脂、油炸食物、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、干鱼制品和腌腊肉制品，大运用量01g/kg。该品是食物和饲料添加剂。用作油脂、猪油等的坑氧化剂，抗氧化效果强，但有着色的缺点，用量为0.1g/kg以下。作为饲料抗氧化剂时，大用量为100μm。也可用于化妆品。大鼠口服LD50为3.8g/kg。还可以用作食物抗氧化剂。

产品定量：

   1.GB 2760-2001：食用油脂、油炸食物、干鱼制品、饼干、方便面、速煮面、果仁罐头、腌腊肉制品，0.1g/kg；胶姆糖胶基，GMP。与BHA、BHT合用时此两者总量不得超越0.1g/kg，本品不得超越0.05g/kg(以脂肪计)。

   2.FAO/WHO(1984)：一般食用油脂、人造奶油，100mg/kg。

   3.用于胶姆糖胶基0.1%(FDA，§172.615，2000)。

   4.用于油脂(包含挥发性油)0.02%(FDA，§184.1660，2000)。

   5.日本：油脂、奶油0.1g/kg。运用0.01%即已造成着色，故常与BHA合用，或与柠檬酸、异抗坏血酸等增效剂合用。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂