乙基麦芽酚  食品级乙基麦芽酚  乙基麦芽酚价格报价  乙基麦芽酚生产厂家

乙基麦芽酚

分子式： C7H8O3

分子量：140.14。

英文：Ethylmaltol

CAS：4940-11-8

学名称：3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮

性状：

   本品为白色晶状粉末，溶于稀释溶液后有水果样焦甜香味。1克本品可溶于约55毫升水、10毫升乙醇、17毫

升丙二醇或5毫升氯仿。熔点约为90度。乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想食品添

加剂，食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，

对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉

末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定，乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂，用量少，但效果十分

显著。一般的添加量在0.1至0.5‰左右，有时仅几个PPM就有效。

乙基麦芽酚目前分纯香型及焦香型两类：

   一、纯香型：

   其水果香味突出。添加进各种不同的水果、凉果制品、天然果汁，各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包

糕点、酱油、中成药、化妆品及各种烟用香料，能明显提高果鲜味，抑制苦、酸、涩等味，获得适宜的水果香

甜鲜味。尤其是用其配制各种烟用香精香料，添加香烟中，使烟味更加醇香芬芳，吸后

减少口腔、咽喉的干燥涩苦味，口、喉觉得圆滑舒适。

   二、焦香型：

   有极浓醇的焦糖香味，对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用。适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味

品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟榔、凉果蜜饯制品及各种饲料等。尤其添加进各种肉类

制品，明显提高肉香鲜味。因而，当今各类食品行业应用越来越广泛。