【基本信息】 中文名称：L-丙氨酸 英文名称：L-Alanine CAS号：56-41-7 分子式：C3H7NO2 分子量：89.09 【产品性状】 L-丙氨酸为白色无臭结晶性粉末。有特别甜味，甜度约为蔗糖的70%。200℃以上开端提高，熔点297℃（分化）。化学性能安稳。易溶于水（17%，25℃），微溶解于乙醇（0.2%/80%冷酒精）。 不溶于。 5%水溶液的PH值5.5~7.0 .提高食物的营养价值，在各类食物及饮猜中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。 参加0.1~1％的丙氨酸可明显提高食物及饮猜中的蛋白质利用率营养增补剂,调味料. 【产品作用】 (1)L-丙氨酸可提高食物的营养价值，在各类食物及饮猜中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。 参加0.1~1％的丙氨酸可明显提高食物及饮猜中的蛋白质利用率，并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点。 (2)改进人工台成甜味剂的味感，可使甜度增效，削减用量。 在复配甜昧剂参加1~10％的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和好像天然甜昧剂，并可改进后味。