乳酸钠

CAS号:321-85-6

分子式: C3H5NaO3

分子量: 112.06 

乳酸钠是无色或几乎无色的透明液体，能与水、乙醇、甘油溶合。应用于食物的保鲜、保湿、增香及制药原料。

乳酸钠性状：

无色或近于无色的糖浆状液体。无气味。易吸湿。能与水、乙醇混溶，其水溶液呈中性。一般产品为70%～80%溶液。熔点17℃。沸点140℃(分解)。乳酸钠用作食物添加剂，要求总乳酸钠含量≥50%。

乳酸钠用处：

水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂。

(1) 乳酸钠可做乳化剂、保湿剂、风味改善剂、质量改善剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食物加工业，能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延伸产品货架期；

(2) 乳酸钠作为食物保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分代替苯甲酸钠作防腐剂应用于食物行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不行同比拟的优势。