高温q淀粉酶用途:

用途:酶制剂。是酶制剂中用途广、消费量 大的一种。 主要用于面包生产中的面团改良(降低面团粘度、加速发酵进程、增加糖含量 ,缓和面包老化) ;婴幼儿食品中谷类原料的预处理(淀粉水解) ;啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉;清酒生产中淀粉的液化和糖化;酒精工业中的糖化及分解未分解的淀粉;果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度;以及蔬菜加工、糖浆制造、饴糖生产、粉状糊精、葡萄糖等加工制造。

高温q淀粉酶功效:

1、耐高温a-淀粉酶为液体酶制剂。酶活力: 20000u/ml (相当于丹麦Novo公司Termanyl-120L )

2、酶活力定义: 1ml酶液在70°C , PH6.0条件下, 1分钟液化可溶性淀粉的毫克数。

中国已批准使用于食品工业的酶制剂有a -淀粉酶、糖化酶、固定化葡萄糖异构酶、木瓜蛋白酶、果胶酶、β- 葡聚糖酶、葡萄氧化酶、a-乙酰乳酸脱氨酶等,主要应用于果蔬加工、焙烤、乳制品加工等方面。

淀粉酶行业发展快速,产量成倍增长,品种逐渐增多, 至2006年产量已超过500万吨。酶法湿磨I艺中的淀粉残留蛋白含量以及淀粉的糊化特性均好于传统的湿磨I艺。由于添加蛋白酶,不仅缩短了浸泡时间,同时蛋白的得率非但没有减少反而得到提高。新型酶制剂正应用于针剂葡萄糖、液体葡萄糖浆、高麦芽糖浆、果葡糖浆以及各种低聚糖的生产中。淀粉糖替代蔗糖已应用于食品加工、糖果、啤酒及饮料生产中.