硬脂酰乳酸钠 乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。具有杰出的乳化、防老化、增筋、保鲜等效果，主要应用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条、饺子、牛奶等食品中 性状：硬脂酰乳酸钠为乳白色粉末或片状固体，可以分散于热水中，可溶于热的油脂。 特性及应用：   硬脂酰乳酸钠具有增筋、乳化、防老化、保鲜等效果，应用于面包、馒头、面条、饺子等面制品中。    1、增强面团的弹性、耐性和持气性，增大面包、馒头的体积，改进安排结构。    2、使面条、方便面的外表更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。    3、使饼干简单脱模，外观规整，层次清晰，口感酥脆。    4、可与直链淀粉相互效果，延缓和避免食品老化，延长保鲜时间。    5、进步冷冻食品的质量，改进安排结构，避免外表开裂，避免馅料漏出。粉末油脂（植脂末） 使用方法   1、将本品与食品质料直接混匀使用。

  2、将本品加入到6倍的60C左右的水或油中，制成膏状后，再与其它食品质料混合使用。