产品名称】：L-苹果酸 【化学名称】：L-羟基丁二酸 【CAS】：97-67-6 【化学分子式】：C4H6O5 【化学分子量】：134.09 【物理性状】：白色结晶或结晶状粉末， 产品详细信息 【产品含量(以C4H605计)】：≥99.0% 【富马酸含量】： ≤0.10% 【重金属(以Pb计)含量】：≤20ppm 【砷(As)含量】： ≤2ppm 【硫酸盐含量(以SO42-计)】：≤300ppm 【氯化物含量(以Cl-计)】：≤100ppm 【比旋光度[α]20】：-2.3° 【熔程】：101～103℃ 【贮存】：避光、密闭、枯燥阴凉处贮存。 L—苹果酸是生物体可以利用的方式，以进步氨基酸的利用率， L—苹果酸在各行业用处如下： （1）食物工业：用做加工和装备饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食物且有按捺细菌防腐效果。亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿制中除酒石酸盐等。 食物行业应用 L—苹果酸为果汁之重要成份，与柠檬酸比较具有酸度大(酸味比柠檬酸强20%)，但滋味柔软(具有较高的缓冲指数)，具特殊香味，不危害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不堆集脂肪，是新一代的食物酸味剂，被生物界和养分界称为“抱负的食物酸味剂。”，2013年以来在老年及儿童食物中正替代柠檬酸。 L—苹果酸是人体必需的一种有机酸，也是一种低热量的抱负食物添加剂.当50%L－苹果酸与20%柠檬酸共用时，可出现强烈的天然果实风味。 饮料(各种清凉饮料)：应用L—苹果酸配制的软饮料解渴爽口，有苹果酸味，接近天然果汁。国内一些大型食物公司，如娃哈哈集团、健力宝集团开始在饮料中使用L－苹果酸。 L－苹果酸是生物体三羧酸的循环中间体，口感接近天然果汁并具有天然香味，与柠檬酸比较，产生的热量更低，口味更好，因此应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食物中，并有逐步替代柠檬酸的气势。是现在国际食物工业中用量大和发展前景较好的有机酸之一。