木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。

在食品加工中用作增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜，按生产需要在、酱油、汤罐头、巧克力等方面适量使用