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中文名称: L-半胱氨酸  

英文名称: L-Cysteine

CAS：52-90-4（L-半胱氨酸碱）

性状：

无色至百色细柱状结晶或白色结晶性粉末，有轻微特殊气味和滋味（略酸）。具还原性，有抗氧和防止非酶性褐变作用。

用途：

面包改良剂；营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。

用于面包料中，以促进谷朊形成及促进发酵、出模等。

主要用于医药、化妆品、生化研究等方面。用于面包料中，以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。用于天然果汁中，以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色。

限量：GB2760-2011(以苯甲酸计)