甜蜜素，呈白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，是食物出产中常用的添加剂。甜美素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30~40倍

它归于非营养型组成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而甜蜜素价格仅为蔗糖的三分之一，并且它不像糖精那样用量稍多时有苦味，因此作为世界通用的食物添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食物及蜜饯等中，亦可用于家庭调味、烹饪、酱菜品