湖南景昌生物制品有限公司
红曲色素是一种由红曲酶属的丝状真菌经发酵而成的。
经元素定性、紫外线、红外线和可见光吸收光谱分析以及核磁共振谱分析,结果认为红曲色素是由化学结构不同、性质相近的红、橙、黄3类色素组成,已知结构的有10种。
使用方法: 用50左右的热水先溶解,可缩短溶解时间。部分产品的用量(以液体培养品为准):肉制品,50500mg/kg;冰淇淋,30120mg/kg;酒类,15150mg/kg
红曲红作为一种色调自然鲜亮,而且安全、稳定,具有一定保健功效的着色剂,已广泛应用于食品(肉制品、豆制品、 酒、果汁、饮料、糖果、糕点)、医药、化妆品等行业中。尤其是肉肠加工业,对提高产品档次,效果十分理想。红曲红具有良好的水溶性,可将该产品按所需用量直接用水或酒精溶解,然后加人配料中着色。用量可根据所需色调而定。若用50°C左右的热水先溶解,可缩短溶解时间。部分产品的用量(以液体培养品为准):肉制品,50~500MG/KG; 冰淇淋,30~120MG/KG;
用途说明
1 在肉制品中的应用
2 在调味品中的应用
3 在酒类中的应用
4 在腌制蔬菜中的应用
5 在面制品生产中的应用