低聚麦芽糖是采用优质淀粉为原料，通过酶的作用，经过液化、浓缩、干燥等一系列工序精制而成的以低聚异麦芽糖为主要成份的白色粉末状淀粉糖制品

低聚麦芽糖味质夸姣，可用来替代部分蔗糖，减低食物甜度与改善其味质，对于糖块、糕点等的安排与物性无不良影响。低聚麦芽糖粉的耐热，耐酸性 ，在PH3、120℃之下长时刻加热不会分化，应用到饮料、罐头及高温处理或PH值食物中可保持其特性和功用。

低聚麦芽糖保持水分不易蒸发，对各类食物的湿润及品质的保持作用好并能按捺蔗糖和葡萄糖的结晶构成，对稍寄存即硬化的食物能防止淀粉老化，而延长保存时刻。

低聚麦芽糖的冰点下降与蔗糖挨近，冻住温度高于果糖，添加到面包、发酵乳、酸奶中，不会被酵母菌、乳酸菌利用掉而残留在食物中，发挥各种特性，促进双歧杆菌发育，不阻碍正常的乳酸菌发挥功效。