靛蓝，又名食品蓝1号、食用青色2号、食用蓝、酸性靛蓝、硬化靛蓝，为水溶性非偶氮类着色剂。靛蓝类色素是人类所知 古老的色素之一,广泛用于食品、印染工业。遇浓呈深蓝色，稀释后呈蓝色，靛蓝易着色，有独特的色调。