性状特征:呈红棕色液体、块状、粉状或糊状;易溶于水，碱性溶液微溶于乙醇;色价高，耐热性强，可耐180℃高温不变色且色泽稳定;用于食品着色使用范围广且方便。对乳蛋白有良好的亲和性，适用于奶酪和奶酪品;其色调由橘黄色到黄色;用于肉类食品、糖果、焙烤食品、饮料、点心以及其他食品，特别适合于熟肉制品的着色。

使用胭脂树橙的食品主要有各种奶酪和小吃，其中红莱斯特干酪(Red Leicester cheese)中添加量为50mg/kg，小吃中为10~25mg/kg，甜酒中为10mg/kg，对人体来说胭脂树橙(以红木素计)的ADI值为0.065mg/kg。