水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种能够显着促进双歧杆菌增殖的功能性低聚糖水苏糖是从天然植物中精制提取

水苏糖可增加在液体食物中，如乳酸饮料、啤酒等饮料中，开发出新式功能型食物，且增加量小，效果显著，不会破坏原有食物的风味。有活性因子，增强免疫能力

增加在焙烤食物中，可保持水分，改变面团的流变特性。水苏糖不被消化酶水解，能促进人体对钙、镁的吸收