越橘红是从杜鹃花科越橘属越橘果实中提取制得的。为深红色膏状物，味酸甜清香，属于花青素类色素。越橘红可用作食品着色剂。中国规定可用于果汁(味)类饮料、冰激淋，按生产需要适量使用，一般用量为2.0一4.0g/kg(膏状物)。