卡拉胶（Carrageen，CAS 9000-07-1），又称鹿角菜胶、角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶,是一种从海洋红藻（包括角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等）中提取的多糖的总称，是多种物质的混合物

【运用范围】：各类食物。

【运用方法】：按需求先溶解于水，或其他配料预混合运用

【用量】：按生产需求适量运用，主张用量2-6克/公斤

溶解性：不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂，易溶于热水成半透明的胶体溶液