产品详情

中文名称：卡拉胶   

英文名称：Carrageenan    

物理性质

     白色粉末。无臭或微臭。口感粘滑。溶于约80°C水，构成粘性、通明或轻微乳白色的易活动溶液。如先用乙醇、甘油或饱满蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。

用途  增稠剂

卡拉胶性质

● 增稠性：浓度低时构成低粘度的溶胶,挨近牛顿流体，浓度升高构成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。

● 健康价值：卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白构成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、气及等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源。  

定量

GB2760-2011，稀奶油，黄油和浓缩黄油，生湿面制品（如面条、饺子皮、混沌皮、烧麦皮），香辛料类，果蔬汁（浆）按生产需要适量使用。

生干面制品 8.0g/kg，其它糖和糖浆（如红糖、赤砂糖-槭树糖浆）5.0g/kg