叶绿素铜钠盐又称铜叶绿素钠盐，是一种具有很高稳定性的金属卟啉，呈墨绿色粉末，着色力强，色泽亮丽，其水溶液呈蓝绿色澄清透明液，钙离子存在时则有沉淀析出 。绿素就是具有天然生物活性物质之一，金属卟啉作为叶绿素衍生物，是所有天然色素中的一种，广泛应用做食品添加剂、化妆品添加剂、着色剂。