富马酸单甲酯是一种化工中间体，其分子式为C5H6O4，分子量为130.0987

富马酸单甲酯刺激性小，能力强，富马酸单甲酯是白色结晶粉末，熔点141.5-144°C，是目前已知的防酶剂中能力较强的防酶，富马酸单甲酯可抑制30多种细小菌及酵母菌。

PH 3-8范围内适用，使用局限性较小，具有升华特性，可通过升华气体灭虫，使用方便无残留，没有毒害，人畜等即使误服也无危险，饲料、粮食的防腐保鲜比山梨酸钾防酶剂瓜果蔬菜防酶灭虫保鲜，食品及饮料.其作用 比同类防腐保鲜剂高12倍。4，工农业、家居、日用品业.富马酸单甲酯具有多功能防酶防腐，防蛀作用，其效能比市场通用防腐剂效果高，且无刺激性和毒性，生产及使用过程都无污染

粮食、饲料、食品、瓜果、蔬菜、等防酶保鲜剂市场上面为 酸及其盐，如苯甲酸及其钠盐，山梨酸及其钠盐钾盐， 及其钙盐与钠盐等，这些均在PH值小于5才有作用，当PH值大于5，则作用大为下降，甚至无效。富马酸单甲酯产品，、光谱、低毒、无残留等有点备受青睐